MENESTRE DE VERDURA (Roser Blasco)

 

Ingredients:

2kg pèsols crus

1 i mig kg carxofes (2kg)

2 cebes grosses

1 ramet d’herbes seques lligades ( farigola, orenga, llaurer, àpit, menta fresca)

canyella en pols ( jo en tinc molta)

pebre negre en pols

2 talls pernil salat

2 tomàquets madurs

2 talls de cansalada viada

2 botifarres crues

1 botifarra negra ampla ( de les faves)

all i julivert

llimona

1 vinet blanc o vi bo

2 barres de pa per acompanyar

(de botifarres bones en venen a l’Estanc de Palou)

 

Preparació:

1-Posem la cassola al foc amb una mica d’oli.

2-Afegim la cansalada a dins que es vagi fonent

3-Després les cebes tendres talladetes ben petites i els alls tendres també ben talladets

4-Sofregir a poc a poc i un cop ben ofegats tirar-hi un got de vi blanc.

5-Preparem totes les verdures: pelem i netegem per ordre: pastanagues, carxofes, faves, xampinyons, pèsols, coliflor. Es salteja tot una mica.

6-Hi tirem dos gots de caldo calent o aigua calenta.

7-I fa xup xup fins que les verdures estiguin cuites.