PASSA'M LA RECEPTA

Recepta de Dolors Vila

 

Mongetes del ganxet

Ingredients:

1kg de mongetes

sal

1 botifarra crua

cansalada

Preparació:

Amb aigua sense cal ç es posen les mongetes en remull

Les rentes i les poses en una olla amb aigua freda. Les cous. Quan arrenca el bull vés amb compte que no surti l’espuma. Aleshores abaixes el foc molt molt baix o si té massa potència que només l’olla toqui una puntita del foc. Hi posem la sal.

2 hores com a mínim al foc. Dependrà de l’aigua, a més calç més temps de cocció.

Important que les mongetes no es moguin.

Les mongetes s’amaneixen amb cansalada a taco i una botifarra crua a la brasa.

Aquest plat tan suculent s’acompanya amb una amanida :

Escarola

Ceba

Tomàquet

Olives negres

Olives verdes

Magrana

Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!

MENESTRE DE VERDURA (Roser Blasco)

 

Ingredients:

2kg pèsols crus

1 i mig kg carxofes (2kg)

2 cebes grosses

1 ramet d’herbes seques lligades ( farigola, orenga, llaurer, àpit, menta fresca)

canyella en pols ( jo en tinc molta)

pebre negre en pols

2 talls pernil salat

2 tomàquets madurs

2 talls de cansalada viada

2 botifarres crues

1 botifarra negra ampla ( de les faves)

all i julivert

llimona

1 vinet blanc o vi bo

2 barres de pa per acompanyar

(de botifarres bones en venen a l’Estanc de Palou)

 

Preparació:

1-Posem la cassola al foc amb una mica d’oli.

2-Afegim la cansalada a dins que es vagi fonent

3-Després les cebes tendres talladetes ben petites i els alls tendres també ben talladets

4-Sofregir a poc a poc i un cop ben ofegats tirar-hi un got de vi blanc.

5-Preparem totes les verdures: pelem i netegem per ordre: pastanagues, carxofes, faves, xampinyons, pèsols, coliflor. Es salteja tot una mica.

6-Hi tirem dos gots de caldo calent o aigua calenta.

7-I fa xup xup fins que les verdures estiguin cuites.

POLLASTRE ROSTIT AMB FRUITES O BOLETS

  Recepta de Maria Pont Vié 

Ingredients:

1 pollastre sencer

¼ oli més o menys

dues cullerades de llard

herbes: romaní, llorer…

1 cabeça d’alls

1 ceba

1 tomàquet

cullerot de caldo

500g de fruites confitades (taronja, pruna, pera, cirera…)

tros de pell de llimona

fulles de menta

anís

Preparació:

Socarrimarem el pollastre a la flama per deixar-lo net de ploma, el trossejarem i un cop net i escorregut, el salpebrarem. Prepararem una cassola on hi posarem l’oli i un parell de cullerades de llard. La cabeça d’alls, la ceba i el tomàquet, tot això sencer, també les herbes i aleshores el pollastre trossejat i salpebrat.

El deixarem que es vagi daurant a mig foc tot girant-lo continuadament fins a ser cuit. Llavors traurem un xic d’oli, i li afegirem un cullerot de caldo o d’aigua. Li fem la xup xup amb el foc baix i li afegirem un bon raig d’anís per damunt del pollastre.

Seguidament hi posarem les fruites confitades, taronja, prunes, peres, cireres…sols hi estaran de 5 a 10 minuts, no més. I ho traurem del foc.

Ho servirem en una plata gran i al voltant li posarem les fruites confitades. Adornarem amb fulles de menta.

TORRO DE GUIRLACHE

 Ingredients: -         500 gr. Sucre.-         100 gr. Pinyons o ametlles flirtejades.-         100 gr. Mantega.-         Oli d’ gira-sol. 

Preparació: Es cou a foc lent la mantega y el sucre, quant estigui líquid y el sucre absorbit, afegir els pinyons o ametlles. Moure contínuament amb una cullera de fusta fins que tingui un color torrat, posar la mescla en una superfície untada amb oli, aplanar y tallar en trossos, avanç de que es refredi del tot. 

TORRO DE XOCOLATA

 Ingredients: -         250 gr. De xocolata negra.-         100 gr. De ametlles, avellanes o 75 gr. Arròs inflat.-         Oli de gira-sol. 

Preparació: Fondre el xocolata amb bany maria removent amb compte.Quant estigui fondre se li posa l’ingredient escollit i es mescla amb la cullera de fusta.Posarem la mescla en motlles untats amb l’oli i deixarem refredar. 

POLVORONS: 

Ingredients (36 unitats) -         250 gr. Farina.-         75 gr. Ametlla moldre.-         100 gr. Sucre.-         125 gr. Mantega-         canyella en pols, sucre glaç. 

Preparació: Posarem la farina en una font que pugui anar al forn i la torrarem donant-li voltes amb una cullera fins que agafi un color daurat, Deixarem refredar, incorporarem les ametlles a la farina i es barreja bé.Fondrien la mantega en una cassola a foc lent fins que estigui espumosa, afegirem el sucre mesclada amb una culleretes de canyella y batrem fins que estigui tot bé mesclat. Afegirem poc a poc la mescla de farina y ametlla sense deixar de moure fins obtenir una massa dissolta, deixarem refredar , posarem la massa y la aplanarem amb un rodolo, tallarem amb un talla pasta o un got petit.Cuinarem en el forns precalentat a 13º durant 20-25 minuts.Deixarem refredar i posarem el sucre glaç.  

GALETES NEVADES

 Ingredients: -         1 ou.-         250 gr. Mantequilla.-         3 culleretes de cola-cao.-         1 culleretes Nescafé.-         3 culleretes de coco rallat.-         Llet.-         Coco rallar.-         Galetes Maria. 

Preparació: Posarem en el got de la batedora l’ou, la mantequilla, el cola-cao, el Nescafé el sucre i les culleretes de coco, batrem tot fins formar una crema.omplirem  les galetes i les mullem en la llet, per les dues cares, passant-les pel coco rallat.